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元となった単行本は1987年の刊行なので、小泉先生の著作の中ではかなり初期の作品。

専門とする発酵食品だけではなく、著者が実際に食べ歩いた世界中のゲテモノ・いかものの類を扱っている。読み物としては申し分なし。