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今日からおいしくなる洋食のシンプルルールの改訂版と言ったところ。

火加減、塩加減、切り方という基本中の基本のところに絞った解説が実に分かりやすい。従来の料理の常識と反する部分が多々あるが、一つ一つ理詰めで説得力がある。