畝山智香子, ほんとうの「食の安全」を考える ゼロリスクという幻想

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著者は食品安全情報blogの中の人。現在は、国立医薬品食品衛生研究所の主任研究官でもある。

一日許容摂取量や最大残留基準値といった基準値の決定方法からリスク分析までよくまとまっている良書。食の安全に興味がある人にはblogと合わせて間違いなくお勧めできる。